为什么有的腐竹泡不烂有的会烂（腐竹为什么泡了很久后还是很硬）

正常的腐竹是不会出现以上情况的，但是很多商家偷工减料，在腐竹中加些其他物质例如：

第一种是：加入了硼砂和吊白块，腐竹会泡不烂。这是为了改善外观和口感，让腐竹变白且口感爽滑，不易煮烂，更有韧性和嚼劲，同时起到一定的防腐功能。

第二种是：加入了淀粉，腐竹“一泡就碎”。腐竹中加入的淀粉主要是商家为了增重获利，使用的是玉米淀粉，对人体是无害的。