空气炸锅做的蛋挞底部为什么不脆（为什么空气炸锅做蛋挞底部都不熟）

空气炸锅做蛋挞，挞底软趴趴的原因在于，空气炸锅是上加热，所以没有上下火之分。上部靠近加热面，温度必然高一些，下部锡纸壳远离火源，上面还有厚厚的蛋液，热量不够，当然酥不起来。