先将鱿鱼表皮撕掉、抠掉吸盘，再挤出眼睛，清理掉内脏之后用清水冲洗干净。用刀将其一切为二，把没有皮的那一面朝上，先在一边的左上角斜刀45度轻轻切下去，深度大概三分之四，每一刀隔3mm左右，切好后再重复上述步骤。将切好的鱿鱼片放在锅中煮20-30秒，出现卷曲状态即可捞出。
鱿鱼卷怎么打
1、先把鱿鱼洗净摊平。
2、在鱿鱼里面的那个方向斜着切刀痕，切的时候速度要快一些。
3、切完一边之后把鱿鱼旋转90杜继续切切出十字，注意和上一步一样速度要快。
4、这样鱿鱼就切好了，可以看一下纹路不合适的可以补刀。
5、以上述方法切好的鱿鱼水一煮就会卷起来。
