切鱿鱼卷应该是切哪面啊（切鱿鱼卷切里面还是切外面）

应该是切内部那面

方法如下：

将鱿鱼身从中心横向划开，先在鱿鱼体内那一面的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。

锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水，鱿鱼卷制作完成。