1右手拿勺是习惯,就像平时拿筷子之类的东西,右手比较顺手,盛菜调味都一气呵成。2炒菜颠勺是左右手同时配合的动作,大家只看到了左手的颠,而没看到右手的翻,右手功劳也很大。3颠勺用的是巧劲,不是蛮劲,靠锅与炉灶的摩擦惯性使菜肴翻起来,即使在大翻勺的时候也是用的手腕的巧劲。现在大部分酒店用的是广式双耳炒锅,在菜肴比较多需要端锅的时候,也是用右手勺勾住耳锅的一端来完成的。从而减少左手的压力
1右手拿勺是习惯,就像平时拿筷子之类的东西,右手比较顺手,盛菜调味都一气呵成。2炒菜颠勺是左右手同时配合的动作,大家只看到了左手的颠,而没看到右手的翻,右手功劳也很大。3颠勺用的是巧劲,不是蛮劲,靠锅与炉灶的摩擦惯性使菜肴翻起来,即使在大翻勺的时候也是用的手腕的巧劲。现在大部分酒店用的是广式双耳炒锅,在菜肴比较多需要端锅的时候,也是用右手勺勾住耳锅的一端来完成的。从而减少左手的压力