主料
糯米750克
红芸豆100克
大枣200克
辅料
水淀粉
适量
水
适量
甑糕的做法
1.
准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
2.
糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳
3.
如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
4.
找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
5.
再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
6.
铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣
7.
加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的
