炸油条发硬不蓬松可能与油温、油质、面团状态等因素有关。为了使炸油条更加蓬松软糯，可以从以下几个方面入手：
1. 选用适量的油脂：过量油脂容易导致油条发硬，选择低熔点的液体油脂更为适宜。
2. 控制油温：油条在油温过低的情况下，会吸油过多，导致发硬；油温过高则会使面团外层瞬间硬化，内部无法充分膨胀。一般来说，炸油条的油温不宜超过185℃。
3. 处理面团状态：将面团揉好后，放置一段时间，让面筋松弛，可以增加油条的蓬松度。
4. 炸制时间：炸油条时间不宜太长，一般控制在2-3分钟之内，可使油条外脆内软，并保持蓬松度。
综上所述，要想使油条更加蓬松软糯，需要掌握好油温、油质、面团状态和炸制时间等要点。
