步骤1
用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜
步骤3
将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状
步骤4
锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色为宜，捞起沥干油
步骤5
将肉皮向下，放入煮五花肉的肉汤中，以刚好浸至肉皮为宜，泡至皮松软后捞起沥干水
步骤6
将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬，捞起沥干油
步骤7
将五花肉切成与芋头等同厚度的片状
步骤8
取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁
步骤9
放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可。
