一般说来，如果是少量的新鲜荷叶，可以采用冷藏的方法。把荷叶采回家之后，清洗干净，晾干水分，用保鲜膜包起来，放在自家的冰箱即可。这样就可以起到保鲜的效果。如果是大量的鲜荷叶，需要保鲜，该怎么办呢？比如有的大工厂，需要保鲜荷叶，不可能也采用冰箱冷藏的方法。你可以配置3%的盐水，喷洒在荷叶的表面，再放在冷库里，就可以做到保鲜。大量荷叶保鲜期间，需要注意经常查看荷叶，注意在适当的时候后要通风，一面烂掉。
说完鲜荷叶的保存，下面再说说干荷叶的保存方法。干荷叶相对于鲜荷叶来说，其保存方法要简单的多。在合适的季节和时间采摘荷叶。时间最好是七月至九月份，时间一般宜选择在下午采摘，傍晚和清晨不宜采摘，有露水的荷叶不易保存。把才回来的荷叶清洗干净，散开在太阳下晾晒，等到有七八成干的时候。一次按顺序垒起来，切记每一沓荷叶不可以太厚，放在最好是竹制的物体上，每一沓荷叶之间要有一定的空隙。干荷叶最好放在干燥的地方，且要求通风要好。经常要翻一翻荷叶，如果遇到荷叶之间的温度过高，要重新晾晒，及时清理个别的烂荷叶。还要注意荷叶的防虫，如果荷叶没有彻底干燥好，就容易生虫。
