芥兰头炒肉要焯水吗（芥兰头是直接炒还是焯一下水）

芥兰头炒肉不要焯水。买回来的芥兰截断头部，挑掉黄叶和老叶。用清水洗干净，要洗两到三遍。

洗好的芥兰茎部摘短，差不多4厘米长。比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮。芥兰叶子摘小块。炒锅倒入适量的食用油，开大火，油热后，把蒜头粒下到锅里爆香。