如题:可先将切好的茄子置入容器内用盐煞一下水,同时用保鲜膜包裹一下容器防止空气氧化,过一会拿出来挤出茄子里面的水,将茄子表面蘸面糊置入油锅里炸一下,这样可以保持茄子皮不变颜色,茄子肉也不会发黑,这样不管是炒茄子还是烧茄子,都能保持原来的颜色!