1.芋子洗净，置锅内煮熟，
2.剥皮捣（烂）成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮待用
3.里面的料准备好，特别强调，若用鲜笋或芥菜菜心做馅料时，将它们小拇指指甲盖一半大小的丁，还要将汁水挤干，因为还要将以上的馅料加调料过油煸炒，炒至七成熟
4.饺子皮和馅心好了以后就可以包芋子饺了。芋子饺的包法有两种，一是包成类似饺子的月牙状，二是包成一个球状，外面过上糯米，因为蒸熟后糯米晶莹剔透，客家人就叫它为珍珠圆。而客家人较偏爱第二种做法。 有些人不喜欢葱 可以根据个人爱好 煮好调味汁
5.包好了放入锅里煮 还可以直接蒸 蒸好了以后撒上用葱等煮好的调味汁
