苦瓜猪骨汤是一道家常菜，口味清淡、营养丰富，适合夏季食用，以下是最正宗的做法。
所需食材：
1. 猪骨 500g
2. 苦瓜 500g
3. 姜片 3片
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
制作步骤：
1. 将猪骨放入锅中用水焯水，取出后用清水冲净备用；
2. 苦瓜去皮，沿着中心轴线把苦瓜对切，去掉苦瓜籽，切成块备用；
3. 热锅凉油，加入姜片，炒出香味后加入猪骨块，煸炒至表面微微发黄；
4. 加入适量的料酒，炒匀后加水没过所有食材，大火煲开；
5. 过滤掉浮沫后，加入苦瓜块，再次煲开后转小火焖煮2-3小时，至汤变浓稠，猪骨烂熟，苦瓜变软后放入适量盐调味即可。
小提示：
1. 焖煮的时间可以根据自己的口感和材料决定，时间越长味道越浓郁，但也不要过久，以免营养成分流失；
2. 在煮汤之前可以将猪骨焯水去掉血水，这样汤就会更清澈；
3. 苦瓜虽然有点苦，但却是一种非常健康的时令蔬菜，其清热解毒，排毒减肥等功效备受人们喜爱，同时也可以加入其他的调料如葱姜蒜等增强味道。
