闽南肉粽子的做法如下：
食材：糯米1斤、粽叶适量、五花肉、干香菇、金奇香咸蛋黄、干贝
步骤：
1. 提前一天准备馅料，将五花肉加入五香粉、蚝油、老抽、生抽和料酒、糖、鸡精一起腌制，放入冰箱腌制一夜。用干香菇泡发后使用，比用新鲜香菇更营养而且香味更浓郁。干贝提前浸泡，泡发好后备用。
2. 粽叶洗净后，烧开水放入烫下沥干备用。糯米不用浸泡，清洗干净沥干后加入老抽、生抽、五香粉，然后搅拌均匀备用。
3. 开始包粽子，取一片大的粽叶或者两片小的粽叶，卷起来形成一个漏斗的样子，注意底部一定要完全折叠后没有小缝隙。
4. 加入糯米和馅料，用筷子戳几下，让糯米填充紧实。
5. 包好之后用棉绳绑紧，一个完整的粽子就包好了。
6. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2-3小时左右，直到粽子熟透即可。
需要注意的是，糯米不用浸泡，直接使用即可。另外，在包粽子的时候一定要包紧实，否则粽子容易散开。
