主料:
猪肘1个
辅料:
小葱1小把 姜3片 草果1个 八角1个 花椒15粒 香叶1片 冰糖10克 生抽50毫升 老抽10毫升 料酒30毫升 水适量
做法与步骤:
步骤1
肘子拔去皮上的毛,拆去骨头洗净,骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
步骤2
将生姜切片,小葱一把打结(因为家里没有新鲜的小葱,所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数),草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好
步骤3
洗净的肘子肉放入锅中,倒冷水,加15毫升料酒,开大火煮,直至煮出浮沫
步骤4
锅离火,倒去带有浮沫的水,用流水冲洗干净,锅中重新放一锅清水
步骤5
加入葱姜、冰糖和香料包,加15毫升料酒及生抽和老抽,大火烧开后,转中小火焖煮1小时左右
步骤6
1小时后,将肘子肉从锅中取出,用剪刀剪成小块,用漏勺将锅里的葱姜和香料包捞出
步骤7
再次将剪碎的肘子肉倒回锅中,中小火焖煮1小时,然后连汤汁一起倒入保鲜盒中,冷却后放冰箱冷藏过夜