以下是刀削面西红柿卤汁的简易配方：
所需材料：
- 西红柿 2个
- 红葱头 1个
- 植物油 适量
- 小麦面粉 适量
- 水 适量
- 食盐 适量
- 白砂糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
制作步骤：
1. 将西红柿洗净，切成小块备用；将红葱头切成薄片备用。
2. 热锅凉油，将红葱头爆香，加入西红柿块继续煸炒。
3. 将西红柿炒至软烂，加入适量的水，煮开后转小火。
4. 将适量小麦面粉和水搅拌均匀，加入煮开的西红柿汁中，搅拌均匀至没有结块。
5. 加入适量的食盐、白砂糖、辣椒粉和酱油，根据口味调整盐和糖的用量和辣度。
6. 继续煮10分钟以上，直到汤汁浓稠。
7. 煮好的西红柿卤汁可以用来烫刀削面，也可以作为蘸料或配料来使用。
注意事项：
1. 刀削面煮熟后需要在凉油中过一遍，避免黏连在一起。
2. 煮好的西红柿卤汁可以储存在冰箱保存，使用时加热一下即可。
3. 配料可以根据个人喜好进行调整，例如加入葱花或者豆腐干等。
