野泥蒿没有毒,而且可以食用,植株有很丰富的营养,适当食用是可以的。野泥蒿本身还有一定的药用价值,但是不建议食用过多,避免影响身体。野泥蒿性平味甘、微辛,无毒。含有人体所需的多种蛋白质、胡萝卜和维生素等营养成,而且味道鲜美,是非常适合人们食用的野菜。