肉炒蒜苔是一道家常美食，口味鲜美，制作简单。下面是具体做法：
所需食材：
- 瘦肉 100克
- 蒜苔 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜末 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1.将蒜苔去皮，洗净，控干水分后对切成段。
2.将瘦肉洗净切成小块。
3.在碗里调入酱油，料酒，糖，盐提前腌制瘦肉大约20分钟。
4.热锅凉油下凉油，放入蒜蓉和姜末爆香。
5.将腌制好的瘦肉放入锅里，炒至变色。
6.放入切好的蒜苔快炒均匀，至蒜苔炒熟即可。
7.关火出锅，即可享用。
如果您喜欢口感更嫩滑的瘦肉，可以在腌制时，加入少量的酱油和淀粉搅拌均匀，让肉质更紧实，口感更好。也可以根据个人喜好，加入适量的辣椒、胡椒等其他调味品，让烹饪出来的肉炒蒜苔更有个性。
