大连金州焖子是一道以豆腐为主料的传统美食，下面是它的正宗做法：
材料：
1. 嫩豆腐：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 葱姜蒜末：适量
4. 酱油：适量
5. 鸡精：适量
6. 鸡肉糜：适量
7. 干贝末：适量
8. 虾仁：适量
9. 水发冬菇：适量
10. 水发香菇：适量
11. 胡萝卜丝：适量
12. 鸡蛋清：适量
13. 淀粉：适量
14. 清汤：适量
15. 白胡椒粉：适量
16. 盐：适量
17. 麻油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成足够大的块，放入开水中焯水，煮至水开，然后捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量的油，热油后加入葱姜蒜末爆香，然后加入鸡肉糜、虾仁、干贝末、冬菇、香菇、胡萝卜丝炒匀。
4. 加入适量的酱油、清汤、鸡精、白胡椒粉调味，再加入适量的水淀粉勾芡，熬煮片刻至浓稠。
5. 将豆腐放入煮好的酱汁中，用小火焖煮约5分钟，让豆腐入味。
6. 另起锅，倒入适量的麻油烧热，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
7. 将煎好的蛋液铺在焖好的豆腐上，撒上葱花即可。
这样，一道正宗的大连金州焖子就做好了。上桌时，可以根据个人口味加入适量的酱油、辣椒油等调味料。
