步骤 1
碱面，一定要用生碱面，干面煮完没有浓稠感。虾米鱿鱼母干香菇泡开。丸子。梅花肉切片用盐鸡精淀粉抓匀。青菜(胡萝卜上海青茼蒿菜油麦都可，油麦茼蒿好吃，特别是茼蒿那股香味和碱面特别搭)。五花肉切丝或片。
步骤 2
油热下五花肉，把五花肉爆香爆焦。
步骤 3
爆香后下入虾米鱿鱼母香菇继续爆香
步骤 4
把料头爆香(如果喜欢鸡蛋的话可以在这里把料头拨到一边，在空地敲一颗鸡蛋炒熟)
步骤 5
加水，如果有鸡蛋得加热水
步骤 6
水开后把碱面捏散碎后下入。等水再次开后调中小火，焖煮五分钟。
步骤 7
开盖，转小火，散入海蛎，瘦肉，丸子，或者鱿鱼大虾任何想吃的配料，加入生抽，盐，鸡精，少许老抽或者花生酱。
步骤 8
下入青菜，先不要搅动，再盖盖小火继续焖五分钟(期间焖两三分钟后可以开盖搅匀，也避免粘锅)。
步骤 9
时间到后，加点葱头油，开中大火搅动一二十秒关火。
