做法步骤：
1. 鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，切成适当大小的块状。
2. 在鱼片上均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 在鱼片上均匀地撒上一层面粉，让鱼片表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
4. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油份。
5. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
6. 将煎好的鱼片放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，让蒜末和姜末均匀地附着在鱼片上。
7. 炒至鱼片表面金黄酥脆，关火即可。
温馨提示：
1. 鱼片的选择可以根据个人口味进行调整，比如可以选择鲈鱼、鲳鱼等。
2. 鱼片的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 煎鱼片时火候要掌握好，火太大容易煎糊，火太小则煎不熟。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如葱花、辣椒等。
