1、把豆腐切成1-2厘米左右的方块,然后装盘备用。
2、把小米辣切成圈、香葱切成末、大蒜拍碎剁成蒜末,然后分别装盘备用;同样把豆豉和豆瓣酱用刀剁碎一点然后装一起备用。
3、锅中少放点油,把蒜末到里边炒出香味,然后把豆瓣酱和豆豉到里边炒出香味和红油。
4、把炒香的豆瓣酱和豆豉盛出来放入小碗中,然后依次放入生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、小半碗水,搅拌均匀兑成调料汁备用。
5、把鸡蛋打入碗中,然后用筷子搅拌均匀,打成蛋液备用。
6、锅中放入一勺油,把切好的豆腐放里边,然后往豆腐上倒入蛋液,开小火把鸡蛋煎定型。
7、豆腐煎定型后倒入调料汁,盖盖继续用小火炖2分钟,把调料汁味道炖入豆腐和鸡蛋中。
8、鸡蛋豆腐焖煮2分钟后,撒上小米辣和香葱末出锅成菜。