炖猪脚为什么加冰糖（冰糖炖猪脚的功效和禁忌）

炖猪脚放糖是可以调味，增色，增香，糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。炖猪脚时，糖在蜜汁，挂霜，拔丝中起着不可替代的作用。作为重要的调味料，在烹调中添加食糖。可以提高菜肴的甜甜味。在不使甜味显露的情况下使用，可抑制酸味，缓和辣味。