牛肉汤中加冰糖有什么作用（炖牛肉的汤能放冰糖吗）

因冰糖在牛肉中酶的催化下，可生成葡萄糖与果糖，生成的葡萄糖可吸收空气中的氧，进而可延长熟肉存放时间，预防肉品变质，避免其变色发黑