做千层饼用什么发酵最好 一斤面粉用多少（千层饼的面粉要不要发酵）

做发面型的千层饼，一斤面粉做好用一小袋发酵粉，比较有保证。大约是5g。先用冷水或者温水（30度以下）将酵母化开，再活到面里。如果不用这种发酵方法，可以用泡打粉，泡打粉直接撒面粉里就成。但是口感什么的都差一些。