酸辣米线是一道非常受欢迎的小吃，其口感酸辣可口，非常适合夏季食用。以下是制作酸辣米线的做法：
所需材料：
- 米线 150克
- 鸡蛋 1个
- 豆芽 适量
- 青菜 适量
- 香菜 适量
- 红葱 适量
- 红辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 米醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 花生碎 适量
做法：
1. 将米线用水泡软备用。
2. 将鸡蛋打匀，放入平底锅中煎成薄饼，晾凉后切成丝备用。
3. 将豆芽焯水，青菜洗净切段，香菜、红葱、红辣椒切碎备用。
4. 锅中热油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量的米醋、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水煮开，放入泡软的米线焯煮至熟透。
5. 将焯煮好的米线捞出沥干，放入碗中，倒入调好的酸辣汤，加入豆芽、青菜、鸡蛋丝、香菜、红葱、红辣椒、辣椒油和花生碎，搅拌均匀即可食用。
希望这个做法能够帮助到你，制作出美味的酸辣米线。
