材料：
- 1条鲳鱼
- 1个番茄
- 1个洋葱
- 1个青椒
- 1个红椒
- 1片姜
- 适量生姜丝、蒜末、酱油、盐、糖、料酒、花生油
- 适量葱段、芫荽（香菜）
做法：
1. 鲳鱼去鳞、剖腹、去内脏，用刀背切几刀，抹上盐、生姜丝，腌制15分钟。
2. 番茄、洋葱、青椒、红椒切丝备用。
3. 锅中倒油，烧热后下鱼，煎至两面金黄。
4. 把鱼移到锅边，倒入洋葱丝炒香，再加入青椒、红椒、番茄丝翻炒几下。
5. 加入糖、盐、料酒、酱油、姜片，倒入适量的水，盖上锅盖煮20分钟。
6. 煮好后加入芫荽与葱段装盘即可。
提示：
- 如果需要增加香气，可在放油之前先用锅烧热，加入花生油、姜片、葱段爆香。
- 糖的量根据个人口感适量增减。
