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鹅头要怎么做比较好吃(鹅头怎么做好吃家常做法)

鹅头要怎么做比较好吃(鹅头怎么做好吃家常做法)

更新时间:2024-01-03 03:30:13

鹅头要怎么做比较好吃

用料

鹅头 750克,辣椒粉 4汤匙,花椒粉 4汤匙,干辣椒 20个,花椒 20粒,麻椒 20粒,郫县豆瓣酱 4汤匙,八角 2个,桂片 1段,草果 1个,甘草 5片,罗汉果 1小块,丁香 3个,小茴香 1把,香叶 4片,陈皮 1片,肉蔻 1粒,豆蔻 4粒,老抽 1-2汤匙生抽 2-3汤匙盐 1-2茶匙糖 1-2汤匙姜片 10片蒜 1个

做法步骤

鹅头去毛清洗干净待用

调料备好

锅下水烧开后放入姜片、鹅头和广东米酒,略煮一会,然后用清水冲去表面的浮沫

锅下油烧热,放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香

倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

再加入清水或高汤(6-8碗),把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧,扔入卤汤中

倒入生抽和老抽,再撒入糖和盐,大火煮至卤汤沸腾,转小火焖煮1小时,香味溢出时,卤水搞定

然后将鹅头放入制作好的卤水中

盖上锅盖,大火煮滚后转小火煮1个小时

关火后让鹅头浸在卤水中2-3个小时或更长时间

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