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大列巴蛋糕怎么做(大列巴蛋糕配方)

大列巴蛋糕怎么做(大列巴蛋糕配方)

更新时间:2023-12-24 00:45:25

大列巴蛋糕怎么做

大列巴蛋糕做法,高筋面粉700G,白糖糖120G,盐适量,鸡蛋4个,牛奶200G,黄油55G,酵母10G,核桃仁适量,葡萄干适量,蛋黄液适量

制作方法:

1、把所有需要的食材准备好,葡萄干可以洗干净,晾干。

2、和面筒里边先倒入牛奶,之后放入面粉,白糖,盐,鸡蛋,酵母。开始低速和面。当面和成团的时候变为高速和面,一般和面12分钟左右就可以,这时候暂停加入黄油继续和面,5分钟后停止和面。

3、和好面后需要醒发面团,把它放在温度30度,湿度80%的环境下,当看到面团发到原来的两倍大的时候就可以了。

4、 拿出面团,用手揉面,把里面的气体全部揉出,然后均分成3小份,揉成馒头形状,在上面盖上保鲜膜,放在边上继续醒发,大约12分钟左右。

5、拿出其中一块面团,用擀面杖擀开,把它擀成长方形,不要太薄也不要太厚,在上面均匀的铺上之前准备好的干果。

6、从左到右卷起来,注意不要让干果掉出来,收口的时候使劲按一下。

7、所有的面团都做好之后可以把它放到烤盘中静置,当面团变大后可以在表面刷上蛋黄液,用到在面团表面切开斜口,不要太深,微微露出干果就可以。

8、 把烤箱加热,上下火都是170度的时候可以把烤盘放进去烘焙,大约38分钟左右就可以做好。

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