食材清单
紫皮大蒜 800克
、 味达美醇香米醋 1瓶 、 糖 1小勺 、 密封瓶 1个
烹饪步骤
步骤1
准备所需食材和调味品。
步骤2
先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。
步骤3
大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。
步骤4
剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。
步骤5
把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿哟！
步骤6
倒入米醋没过大蒜。
步骤7
将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。
步骤8
第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。
步骤9
等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。
