主料猪肝300g 洋葱150g韭菜100g 老抽、生抽、盐、蚝油、黄酒红烧猪肝的做法步骤1. 清水+白醋，浸泡猪肝2-3小时。取出后去膜去筋，斜刀改成薄片，加细盐揉捏均匀，加黄酒腌制2. 洗净的洋葱切片，韭菜切段。配料不可太多，大个洋葱半个即可，否则会宣兵夺主。3. 这步比较重要，猪肝炒太久会变硬变老影响口感，所以需要调料事先调好。2勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、3勺糖，加姜水调匀。4. 大火热锅后加油爆炒洋葱出香味5. 放入韭菜，少许煸炒后盛出备用6. 加少许油放入腌制过的猪肝翻炒，至断生。两面均需变色，无血色。7. 加入调料改中火煮开，加入炒好的洋葱及韭菜，盖锅煮1分钟。改大火收汁翻炒装盘。
