王刚正宗自贡仔姜鸭做法（自贡大厨仔姜鸭的正宗做法）

主料:

鸭肉650克、仔姜1块

辅料:

朝天椒2个、 食盐5克 、白糖5克 、酱油5克 、黄酒5克 、小葱5克

做法:

步骤1

准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水。

步骤2

仔姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油。

步骤3

把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块。

步骤4

放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块。

步骤5

放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟。