用料
驴肉 1000克
料酒 适量
生抽 适量
葱 1根
姜 一块
小米辣 2个
蒜 半头
花椒 若干粒
麻椒 1小把
老抽 少量
甜面酱 50克
香叶 4-5片
土豆 1个
白萝卜 半根
盐 适量
步骤 1
驴肉洗干净，至少1个小时泡出血水，切块挤干水分备用
步骤 2
根据肉的多少放适量料酒、生抽、香油、十三香，用手抓匀腌制半小时
步骤 3
凉水下锅，水开撇去浮沫，捞出
步骤 4
驴肉焯水的同时，做其他准备工作，葱姜蒜小米辣切就完事了，我喜欢吃姜所以放的多点
步骤 5
放入适量油，花椒麻椒，看到油冒烟放入切的一半葱姜蒜和小米辣煸炒出香味，把肉放进去翻炒
步骤 6
炒一分钟左右放生抽、老抽，炒1分钟左右
步骤 7
放甜面酱翻炒上色均匀
步骤 8
倒入开水，倒入砂锅，放入剩下的葱姜蒜和香叶。
步骤 9
中火煮沸，转小火慢炖一小时，然后加入土豆，白萝卜根据自己口味放适量盐在炖半个小时就ok了。
