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法棍面包的做法奥地利(蒜味法棍面包的正宗做法)

法棍面包的做法奥地利(蒜味法棍面包的正宗做法)

更新时间:2024-04-16 16:37:42

法棍面包的做法奥地利

主料:

高筋面粉800克

低筋面粉200克

辅料

盐15克

酵母10克

水580克至600克

1. 将配方中的原料混合均匀,加入一定比例的温水,在搅拌桶里搅拌成面团。

2.面团温度在25℃左右,静置45分钟左右做基本发酵。

3.发酵至2倍大小。

4再次揉搅出筋,用手撑开一块面团,可以呈现一层薄膜。

5.分割,搓成长条。

6.醒发至原体积2倍大小时,划上几刀,并喷水在入烤箱,这样成品会因糊化而自然脆裂。

7.烤箱温度200℃,烘烤时间30分钟左右。

8.外脆里软,麦香味浓香。

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