都说凉拌,顾名思义就是凉拌的,炒就不是凉拌的,失去凉拌的意义了,如果你想炒来吃我也没办法,还不如直接炒个来吃,只不过肯定没有凉拌的脆,好吃,个人觉得凉拌脆藕好吃,炒藕就是炒了就不怎么脆了,看各人口味,喜欢脆口的就凉拌,喜欢炒就炒