蔬菜出苗期间要保持适宜的环境条件，播种后到出苗短则需要三五天，长则需要十来天，绝不是播种之后就不管了，我们要控制好环境条件，才能使种子更好的发芽出苗。
首先保持土壤始终保持湿润的状态，一般来说出苗期间不浇水，否则会造成土壤板结影响出苗。通常情况下播种时土壤浇透水可以保持湿润三到五天，如果是出苗时间比较长的蔬菜，如菠菜、生菜、香菜等，可以在播种后进行覆盖防止土壤水分蒸发过快，冬季覆盖可以覆盖地膜，夏季可以覆盖稻菜。总之采取措施使发芽期间土壤湿润即可。
其次土壤要保持适宜的温度条件，对于耐寒蔬菜，发芽期间适宜的温度为15-20℃，喜温蔬菜发芽适宜的温度条件为25-30℃。冬季种菜为了利于增温和保湿所以在播种后覆盖地膜。但是地膜覆盖后地温有时会过高，如果地温超过35℃，再加上湿润的土壤环境，种子就会霉烂而不出苗。所以我们冬春季节种植蔬菜，播种覆盖地膜后通常要在土壤中插根温度计，如果温度高了，就开风口适当降温。
