花肠是一种美味的广东特色小吃，下面是简单的做法，供你参考。
主要材料：
- 粉丝皮 100克
- 肉糜 200克
- 鸡蛋 1个
- 葱花适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 生粉 1大汤匙
做法：
1. 粉丝皮用温水泡软，去除水分备用。
2. 把肉糜放在一个碗里，加入鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉、生粉、生抽和料酒搅拌均匀。这是肉馅制作的步骤。
3. 取适量肉馅放在粉丝皮上，卷成一个紧实的卷，两端捏紧。卷好后的肉卷放在蒸锅里，大火蒸15分钟。
4. 取出蒸好的肉卷，稍微冷却。然后用刀切成0.5厘米的片，即可食用。
花肠的制作技巧：
1. 肉糜需长时间搅拌。用手把肉糜搓圆揉匀，然后再搅拌至少5分钟，这样会使肉质更加细腻。
2. 将粉丝皮泡软后，应先用热水焯烫片刻，再沥干水分，这样会使粉丝皮更易于卷起来。
3. 在煮肉卷之前，锅中应先加水煮沸，然后再放入肉卷，不要过早放入肉卷，以防止肉质无法煮熟。
希望这个简单的花肠做法对你有帮助。
