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卷肠的家常做法(卷肠的正宗做法)

卷肠的家常做法(卷肠的正宗做法)

更新时间:2024-01-23 12:37:56

卷肠的家常做法

材料:普通面粉200g,水100g,糖20g,酵母2g,香肠。(8个的量)

2.3.面料加水,糖和酵母搅拌均匀后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍左右。

4.发酵好的面团,用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩即可。

5.重新揉成光滑的面团。(整个操作过程台面都要撒粉防粘)

6.分别40g左右的小剂子。(这个量正好卷一根香肠。)

7.面团揉圆后擀成牛舌状。

8.卷成长条后捏紧收口,稍稍搓一下,搓成两虎口长度。(这样做容易搓到想到的长度,如果直接搓的话,容易搓断筋,造成表面不光滑。)

9.搓好的面条卷在香肠。(两头都要捏紧,卷的时候稍微空一些,给面团发酵留点余地,大概卷4圈左右正好。)

10.卷好后再醒发半小时左右。

11.锅内水烧开后,中大火蒸10分钟左右,关火后过5分钟左右再开锅。

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