要制作出不干硬的发面肉火烧，可以注意以下几个要点：
. 面团发酵：在制作发面肉火烧时，面团的发酵是非常重要的。确保面团充分发酵，使其松软有弹性。可以选择在温暖的环境下，如温暖的厨房或使用发酵箱进行发酵，时间根据具体情况而定。
2. 烘焙时间和温度：在烘焙发面肉火烧时，时间和温度的掌握很关键。过长的烘焙时间或过高的温度可能导致火烧烤制过度，导致干硬。建议提前进行试探和观察，根据自己的烤箱特性调整时间和温度。
3. 填馅和包裹：在制作发面肉火烧时，合理的填馅和包裹也很重要。将肉馅填入面团时，适量的水分含量和调味品的搭配有助于保持肉馅的湿润和口感。同时，包好面团时将其完全封口，以避免在烘焙过程中过度水分蒸发。
4. 加入润滑剂：在制作发面肉火烧时，可以考虑在面团中加入适量的润滑剂。例如，加入一些油脂（如植物油或黄油）可以增加面团的柔软度和湿润感。
5. 合适储存：烤制好的发面肉火烧在储存过程中也需要注意，避免长时间暴露在空气中导致变干。将烤制好的火烧装入密封容器中，保持新鲜度。
通过注意这些要点，可以使发面肉火烧更加柔软、湿润，避免过于干硬。根据个人口感和经验，也可以尝试调整添加或控制液体和面粉的比例，以达到期望的口感。
