怎样用老面肥发面做出来的包子好吃（老面做包子的做法和发面全过程）

面肥用适量的凉白开水泡软，盘中放适量面粉，倒入泡好的面肥和成面团，用合适大小的锅盖盖好盆口，放到家里温度较高的地方，发酵12小时左右（馒头膨胀到原来大小的3倍左右证明面团发酵好），食用纯碱（碳酸钠，2斤面粉放6克左右的纯碱即可中和乳酸）用开水溶解，倒在面团水，揉均匀，即可擀面皮，做包子。