怎样做肉末炒豆腐（肉末炒豆腐的正宗做法）

首先把肥肉和瘦肉切分开，然后瘦肉切薄片，肥肉也切片备用，装盘待炒。

接下来切豆腐。

然后将一小块姜拍碎切末。

炒锅烧热不能有一滴水，然后放油。待油烧热放豆腐。煎豆腐，中火煎制，大火容易烧焦。煎至金黄反面继续煎，稍微加点盐比较入味。

待两面金黄装盘备用，锅中留底油，炒肥肉。

小火将肥肉炒出油来，待出油就大火放入瘦肉。

然后不断翻炒，加入少许精盐，放入姜末，适量鸡精粉，蚝油也加进去。

放入鸡精粉，最后加去煎好的豆腐继续翻炒1分钟左右，装盘就可以了。