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贵州酸汤的做法(贵州红酸汤发酵方法)

贵州酸汤的做法(贵州红酸汤发酵方法)

更新时间:2024-01-14 15:27:04

贵州酸汤的做法

1、准备用料。酸本、青菜、水。

2、先准备好青菜,青菜请挑选新鲜的,黄叶多的慎用。

3、将青菜用清水洗净,注意至少洗两次,因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后,放入盆内。

4、将锅盛三分之二的水,烧开。等水沸腾以后,放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。

5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里,将酸菜切细。

6、准备好一个足够容纳的容器,将刚才切好的酸菜全部放入容器内。

7、把酸本均匀地放在青菜的上面,用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧,再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。

8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。

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