用料
主料高筋面粉1000克糯米粉200克
辅料酵母3克白糖30克红糖20克食盐5克
夹糕的做法
1.面粉加入少许食盐，加入温开水兑开的酵母，加适量清水，和成一稍硬发面团。发至原来的1.5倍左右即可。
2. 充分揉面后切割分成大小适中的剂子
3. 擀成长方形面片，不需太薄，0.5cm厚即可，两边最好用刀切平直，美观且食用口感更好。
4. 糯米粉加入白糖或红糖，少许面粉，制成表面光滑的糯米团，不要太湿，不然制胚时会淌出。将糯米团均匀抹在面饼上，厚点口感更佳。
5. 从一头卷起，另一边压在下面，稍微整理下
6. 上锅再次醒发十分钟，表皮更加光滑，馒头也更喧软
7. 大火至冒出蒸汽，调中火十二分钟，因为年糕需要较长时间成熟 8. 关火后两分钟取出
烹饪技巧 各类食材的量根据个人经验添加即可，无需拘泥于几克之间。
