咸肉炒大蒜是一道常见的中国家常菜，主要流行于广东和湖南等地。在广东菜中，这道菜通常被称为“咸肉炒蒜苗”，而在湖南菜中，它被称为“咸肉炒蒜薹”。
这道菜的主要原料是咸肉和大蒜，咸肉的咸香味与大蒜的辛辣味相互融合，营造出独特的风味。通常，咸肉会先切成薄片或丁状，然后与大蒜一起炒制。有时，还可以加入一些蔬菜，如蒜苗或蒜薹，以增加口感和营养。
这道菜的烹饪方法相对简单，一般来说，先将咸肉炒至出香味，然后加入大蒜炒熟，最后加入适量的调味料，如盐、酱油等，调味即可。炒制的时间要掌握好，以保持咸肉的鲜咸味和大蒜的香辣味。
咸肉炒大蒜是一道美味的家常菜，口感丰富，适合作为一道下饭菜或配菜食用。无论是在广东还是湖南，这道菜都备受喜爱，并且可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
