购买萝卜时，注意挑选表面光滑无摔痕无洞孔，小点都没关系，食材的挑选很重要。需分三次用自来水冲洗，第一次粗略的洗去表面的粘土；其次注重情绪萝卜表面坑洼的地方，必要时用手使劲的揉搓下。最后检查萝卜两端筋根处，那块更容易粘脏东西，必要时可折断长筋。
清洗好的萝卜直接切滚刀条块，先把萝卜用刀从两端切大块，尽量平衡分配，然后让大块横截面朝下开始竖切小块，大概三到四刀即可，同样的操作在横切三四刀。以此刀法把所有萝卜切完。
把切好条状萝卜统一放在盆中，撒上精盐，第一次尝试做可均匀撒使表面萝卜都可以受到精盐的腌制半个小时。接着将撒精盐的萝卜用清水清洗，淘洗干净后把盛有萝卜的盆子放置在太阳下或是有阳光照射的地方，晒30~60分钟，让萝卜水分充分发挥，以萝卜发干为标准来完成。
将晒好的萝卜条装在玻璃罐中，倒入白醋，白醋的量要是玻璃的三分之二，然后开始放萝卜，放一层撒一点晶冰糖。最后萝卜放完后把“泡椒”放一些在萝卜表皮，剩下的就剩密封了。放置一个晚上，第二天就可以开吃了。
