湖南剁椒萝卜干腌制方法（萝卜干是直接晒还是用盐腌了再晒）

1. 萝卜切成粗条，一定要带皮，那可是精华，脆感大部分来自于这里

2. 放室外凉晒大概4-5天，7成干，太干了也不好

3. 晒完以后，用凉开水清洗，洗去在室外晾晒的灰尘。拧干以后放烤箱，70，80度的样子，让表面的水分烘干

4. 大蒜，剁椒，盐，麻油一起拌匀。然后放入干净的玻璃瓶，放冰箱保存21天。

5. 21天后就可以享受嘎嘣的美味了