用料:猪心一个、大盐五斤、葱、姜、小米椒适量、料酒少许
步骤 1
选购新鲜猪心一个,剖开心房、心室冲洗净干血块,冷水泡半小时取出沥水。
步骤 2
葱、姜、小米椒洗净备好。
步骤 3
起锅烧干水渍倒入大粒盐,铺满锅底。
步骤 4
盐烧烫之前将厨房吸水纸铺好,放上洗净的猪心和葱、姜、小米椒,均匀淋上少许料酒。
步骤 5
食材上面覆盖一到二张厨房吸水纸,再用大粒盐将之埋住。盖上锅盖大火十分钟,转小火十五分钟。
步骤 6
关火,焖十分钟,拨去上层大粒盐,取出做好的猪心。
步骤 7
注意不要让猪心沾上盐粒,会很咸。
步骤 8
晾至不烫手了,切片装盘