要炖出有营养又美味的牛大骨汤，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛大骨：适量
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 其他喜欢的调味料（可选）
步骤：
1. 先将牛大骨洗净，放入锅中加水浸泡30分钟至1小时，用水漂洗去血水，然后焯水。焯水时可以加入料酒去腥。
2. 焯水后，将焯过水的牛大骨捞出，用清水冲洗干净。
3. 炖锅中加入适量清水，放入牛大骨、姜片和大葱。将火调至小火慢炖。
4. 炖煮前，可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉等，根据个人口味调整。
5. 慢炖牛大骨汤的时间可以根据个人喜好和口感来决定，通常炖煮2-3个小时可以使汤汁更加浓郁，牛骨中的营养成分更容易释放出来。
6. 炖煮结束后，根据个人口味再次调味，如加入适量的盐和胡椒粉。
7. 将炖好的牛大骨汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或香菜叶作为装饰。
温馨提示：牛大骨炖汤的时间越长，汤汁越浓郁，营养成分也更充分释放。同时，炖汤时可以根据个人口味加入其他喜欢的食材，如蔬菜、香料等，以增加汤的口感和风味。记得在炖煮过程中不断撇去浮沫，以保持汤的清澈和口感。
