粉店用清水烫粉比高汤烫粉好,因为粉用清水烫过之后会烫出粉的本身的味道,并且的话,可以使原味的粉纸变得口感细腻润滑,而用高汤烫过的粉会失去原有的粉仔的味道,口感嗯比较油腻,并且的话,如果再配上调料的话,吃起来会比较的大众化没有清水煮的烫粉好吃