脆皮茄子卷的做法（脆皮茄卷的正宗做法）

1. 很简单。
2. 首先，将茄子切成薄片，用盐腌制一段时间，然后用纸巾擦干水分。
接着，将蛋液和面粉混合，将茄子片沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
最后，将炸好的茄子片卷成卷，放入烤箱中烤至表面金黄酥脆即可。
3. 如果想要更加美味，可以在茄子片上涂上适量的蒜泥和辣椒酱，增加口感。
同时，也可以在茄子卷中夹入适量的肉馅或者蔬菜，增加营养。